Curiosidades e Harmonizações

Harmonizações

Estilos de Vinho de Carcavelos

Encontramos na história da Região Demarcada a autonomia de cada produtor para criar o seu próprio estilo.

Taís perfis resultavam da tecnologia de produção, das castas utilizadas, graus de doçura e tempo de estágio.

Atualmente está em desenvolvimento a primeira classificação de vinhos de Carcavelos por grau de doçura, esperando-se para breve a publicação da classificação por categoria de doçura: Doce, Meio Doce, Meio Seco e Seco.

Existe grande capacidade de envelhecimento nos vinhos de Carcavelos, tanto em madeira como em garrafa, na verdade, é possível guardar uma garrafa de vinho de Carcavelos por várias anos sendo possível encontrar algumas garrafas com várias décadas, algumas com mais de 100 anos.

Harmonizações clássicas


• Queijos de pasta dura com vinho de Carcavelos (temperatura de serviço 10-12º) , onde o sabor forte do queijo, o salgado se funde nas notas de caramelo, frutos secos, fumado e salino do Carcavelos • Queijos de pasta mole, queijos amanteigados servidos à temperatura ambiente com vinho de Carcavelos (temperatura de serviço 10-12º), onde a untuosidade do queijo é de certa forma combatido com a salinidade e notas de evolução do Carcavelos. Uma combinação entre untuosidade e frescura/ salinidade. • Patés de carne com Vinho de Carcavelos • Sobremesas à base de chocolate com + 75% cacau, combinação clássica onde as notas com o carcavelos faz lembrar um pouco o sabor de caramelo salgado quando se dá a combinação. • Tarte de Amêndoa com vinho de Carcavelos onde o crocante da tarte e sabores de caramelizados realçam as notas semelhantes no vinho de Carcavelos


Combinações mais "fora da caixa"


• Queijos de pasta dura com vinho de Carcavelos (temperatura de serviço 10-12º) , onde o sabor forte do queijo, o salgado se funde nas notas de caramelo, frutos secos, fumado e salino do Carcavelos • Queijos de pasta mole, queijos amanteigados servidos à temperatura ambiente com vinho de Carcavelos (temperatura de serviço 10-12º), onde a untuosidade do queijo é de certa forma combatido com a salinidade e notas de evolução do Carcavelos. Uma combinação entre untuosidade e frescura/ salinidade. • Patés de carne com Vinho de Carcavelos • Sobremesas à base de chocolate com + 75% cacau, combinação clássica onde as notas com o carcavelos faz lembrar um pouco o sabor de caramelo salgado quando se dá a combinação. • Tarte de Amêndoa com vinho de Carcavelos onde o crocante da tarte e sabores de caramelizados realçam as notas semelhantes no vinho de Carcavelos

Curiosidades e Harmonizações

Recomendações

Estilos de Vinho de Carcavelos - Na história da região não encontramos classificações de vinhos de Carcavelos, no entanto, cada produtor ao longo dos anos criou o seu próprio estilo e imediatamente identificados por quem conhece os diferentes produtores . Nos últimos anos realizaram-se trabalhos para criação da primeira classificação de vinhos de Carcavelos por grau de doçura, esperando-se para breve a publicação da classificação por grau de doçura: Doce, Meio Doce, Meio Seco e Seco.

Existe grande capacidade de envelhecimento nos vinhos de Carcavelos, tanto em madeira como em garrafa, na verdade, é possível guardar uma garrafa de vinho de Carcavelos por várias anos sendo possível encontrar algumas garrafas com várias décadas, algumas com mais de 100 anos.

Após aberta, uma garrafa de vinho de Carcavelos Villa Oeiras, pode ser guardada durante 3 meses sem que o vinho perca as qualidades que o tornam único.


Não existem regras quanto às temperaturas, copos e formas de beber um copo de vinho de Carcavelos, no entanto, recomenda-se que tanto os vinhos brancos como os tintos, sejam servidos entre entre os 10º e os 12º. Após servido, o vinho ganha temperatura. Se queremos bebê-lo à temperatura correta, deverá ser servido a uma temperatura inferior ao recomendado e, se for Verão e estiver muito calor, deverá mesmo servi-lo alguns graus abaixo do que é recomendado. Se por outro lado, quiser realçar outras possibilidades para um vinhos de carcavelos, pode utiliza-lo no maravilho mundo novo da mixologia e combinar aromas, sabores e texturas. Quanto ao copo, sugere-se a utilização de um copo que permita o maior contato do vinho com o ar de forma a revelar todos os aromas de um Carcavelos.