Clima
Microclima caraterizado por invernos com temperaturas médias de 11,6⁰C e verões com temperaturas médias de 23,2⁰C. A precipitação anual média é de 850mm, apresentando verões secos com menos de 5,2 mm.
Vinificação
Vindima manual. Fermentação com adição de aguardente vínica a 77% (da Região da Lourinhã) a meio do processo fermentativo.
Envelhecimento
Envelhecimento em barricas de carvalho Português e Francês durante um período médio de 15 Anos.
Prova organolética
Claridade:
Límpido e luminoso
Cor:
Amarelo âmbar
Corpo:
Aveludado, acidez elegante bem casada com a doçura
Intensidade:
Pronunciada
Aromas:
Aroma a frutos secos, especiarias, tabaco e Toffe
Boca:
Meio-doce, rico no paladar com acidez elegante bem balanceada com a doçura, com final elegante e
persistente final
Sugestão de harmonização:
Aperitivo ou digestivo; com queijos secos ou de meia cura, patês e doçaria conventual portuguesa.
Enologia
Pedro Sá